Baguette FrançAise : MaîTrisez La Recette Traditionnelle

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La baguette, un symbole de la gastronomie française

Icône de la boulangerie française, la baguette est un incontournable de notre patrimoine culinaire. Avec sa croûte croustillante et sa mie aérienne, elle se déguste à toute heure de la journée, du petit-déjeuner au dîner. Mais comment réaliser une véritable baguette traditionnelle ? Découvrez notre recette simple et authentique pour savourer ce délice croustillant chez vous.

Les secrets d'une baguette réussie

Pour une baguette parfaite, le choix des ingrédients et le savoir-faire sont essentiels. La farine de tradition française, riche en gluten, apporte élasticité et résistance à la pâte. L'eau doit être froide pour ralentir la fermentation et favoriser le développement des arômes. Enfin, le pétrissage long et délicat permet de créer une structure aérienne et homogène.

Notre recette de baguette traditionnelle

Ingrédients :

• 500 g de farine de tradition française
• 300 ml d'eau froide
• 10 g de sel
• 5 g de levure boulangère sèche

Instructions :

1. Versez la farine dans un saladier et ajoutez le sel.
2. Délayez la levure dans l'eau froide et incorporez-la à la farine.
3. Pétrissez vigoureusement pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
4. Formez une boule, mettez-la dans un saladier recouvert d'un film alimentaire et laissez reposer pendant 1 heure.
5. Divisez la pâte en deux pâtons égaux.
6. Façonnez les pâtons en baguettes allongées.
7. Laissez lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
8. Humidifiez les baguettes avec de l'eau et faites des grignes (entailles) à l'aide d'un couteau.
9. Enfournez dans un four préchauffé à 250°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Bon appétit ! Dégustez votre baguette traditionnelle avec vos préparations préférées et savourez ce symbole culinaire français.

Baguette Recette Traditionnelle : Une Tradition Gourmande à la Française

Depuis des siècles, la baguette est un symbole emblématique de la gastronomie française. Sa croûte croustillante et son cœur moelleux en font un pain incontournable, apprécié dans le monde entier. Préparer une baguette recette traditionnelle est un art qui demande patience et savoir-faire. Découvrez tous les secrets de cette recette ancestrale.

Les Ingrédients Indispensables

Pour réaliser une baguette recette traditionnelle, il vous faudra :

• 1 kg de farine T65
• 550 ml d'eau
• 25 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche
• 20 g de sel

La Préparation

1. Dissoudre la Levure : Diluez la levure dans un peu d'eau tiède et laissez reposer quelques minutes.
2. Pétrissage Initial : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'eau progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Pétrissage Intensif : Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse.
4. Première Levée : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure.

Le Façonnage

1. Dégazer la Pâte : Après la première levée, dégazez la pâte en appuyant dessus pour en chasser l'air.
2. Façonnage en Flûte : Divisez la pâte en deux pâtons. Étirez chaque pâton en un long rectangle d'environ 50 cm.
3. Roulage : Roulez les rectangles sur eux-mêmes en allant du haut vers le bas.
4. Fermeture : Soudez bien les extrémités des flûtes en appuyant fermement.

La Deuxième Levée

1. Grignage : À l'aide d'une lame tranchante, entaillez la surface des baguettes sur toute leur longueur.
2. Hydratation : Vaporisez un peu d'eau sur les baguettes pour les humidifier.
3. Levée Finale : Laissez lever les baguettes pendant 30 minutes à couvert dans un endroit chaud.

La Cuisson

1. Préchauffage : Préchauffez votre four à 250°C en mode statique.
2. Enfournage : Enfournez les baguettes et jetez immédiatement quelques glaçons au fond du four pour créer de la vapeur.
3. Cuisson : Faites cuire les baguettes pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Le Dégustation

Une fois cuites, laissez refroidir les baguettes sur une grille avant de les déguster. La baguette recette traditionnelle se conserve 2 à 3 jours dans un endroit sec et frais.

Secrets pour une Baguette Parfaite

• Utilisez de la farine de qualité T65, riche en gluten, pour obtenir une croûte croustillante.
• Pétrissez la pâte suffisamment longtemps pour développer le gluten et obtenir une pâte élastique.
• Laissez bien lever la pâte pour permettre aux levures de se développer et de donner de la légèreté à votre pain.
• Grignez la surface des baguettes pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
• Faites cuire les baguettes dans un four chaud avec de la vapeur pour obtenir une croûte dorée et croustillante.

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